湖南某槟榔食品有限公司

工程名称：湖南某槟榔食品有限公司

冷库建造项目

槟榔籽保鲜冷库、低温储存冷库工程

冷库工程所在位置

湖南省湘潭市九华经济开发区

冷库设计温度与安装目的

保鲜库设计温度为0度，用来储存新鲜青果槟榔籽。低温库设计温度为-15度，用来储存加工过的老槟榔籽。

客户介绍

公开司基地坐落于风景秀美的湖南省湘潭市九华经济技术开发区，营销网络覆盖全国20多个省市，年产成品槟榔超2万吨。旗下产品有多个大家知晓的槟榔品牌。

冷库建造现场图

冷库板

安装冷风机

冷库控制箱

项目选用比泽尔制冷机组

冷库设备：设备采用半封闭比泽压缩冷凝机组+高翔冷风机。

槟榔保鲜冷库设计方案

槟榔是重要的药用植物之一，在南方一些少数民族还有将果实作为一种咀嚼嗜好品。槟榔原产马来西亚，中国主要分布云南、海南及台湾等热带地区。亚洲热带地区广泛栽培。朂适气温在10-36℃，更低温度不低于10℃、更高温度不高于40℃，海拔0-1000米，年降雨量1700-2000毫米的地区均能生长良好。

湖南人都爱吃槟榔，尤其是湘潭，众多槟榔厂家就落户在湘潭，槟榔在常温下是不易保存的，所以很多的厂家选择使用保鲜冷藏库来贮藏槟榔。槟榔保鲜冷藏库的温度一般在-10℃与-15℃之间，这样可以确保槟榔的贮藏，保证原料的长期贮存。

槟榔保鲜的方法

1、传统的保鲜方法

以前都是用烟熏的方法让槟榔原果脱水干燥，弊端就是容易受潮、发热并且发霉变质，常温下处理的槟榔黄花与老化的速度非常快，保存时间不长，加工之后槟榔嚼起来口感也很差。

2、槟榔原果的保鲜方法

我们知道湖南是不生产槟榔的，所以槟榔都是从海南运输过来，在运输途中可以使用冷藏车进行短期的贮存，保存时间在15-20天左右，冷藏车温度保持在-10℃到-15℃，保证槟榔原果的新鲜度。

3、成品槟榔的保鲜方法

加工后的成品槟榔虽然已经经过了脱水的处理，但是在常温下还是有保质期的，这里槟榔厂家就会选择保鲜冷库对成品槟榔进行保鲜，这个时候的冷冻机温度设定为8℃至11℃，保证槟榔的新鲜度更长。

槟榔加工厂保鲜冷库的设计

1、槟榔加工厂作为原料长期储存青果槟榔

可以考虑把槟榔保鲜冷库设计的温度定为零下10度到零下15度之间，并且要在冷库内布置多台冷风机，放置两套独立的制冷系统来进行制冷，保障槟榔冷库的降温和保温过程对于冷负荷的不同需求；

2、槟榔加工厂短期储存青果槟榔与已经制好的成品食品槟榔

可以考虑将槟榔保鲜冷库设计的温度定位8摄氏度到11摄氏度之间，这样设计的目的就是为了冷库的节能与保鲜之间的平衡，更大限度的延长槟榔的供应期。

如果槟榔加工车间有条件的话，也可以将温度控制在10摄氏度到12度，这样子加工出来的槟榔不但口感好而且保质的时间还比较长。

槟榔原果在经过低温处理后水分含量、可溶性糖含量与槟榔果皮叶绿色含量下降趋于平缓，粗纤维含量上升减慢，所以很多湘潭槟榔厂家逐渐开始使用槟榔青果冷冻贮藏。

应对不同的槟榔储存期以及不同的加工阶段有着不同的槟榔冷库设计方法，扬升机电的专业冷库技术人员会为您定制出朂为合适的槟榔冷库设计方案。